Resposta de Ricardo Aguilera, Gerente Geral do Hotel Slaviero de Arapongas – Paraná – ao Post “Efeitos da crise na Hotelaria”
Publicado por Rossana Spena em Abril 16, 2009
É com prazer que publicamos a resposta de nosso Amigo Hoteleiro Ricardo Aguilera em nosso espaço.
Agradecemos sua colaboração, que tem sido de grande crescimento para todos.
” Em momentos de crise, palavra que por sinal eu não gosto, vamos trocar por turbulência financeira, devemos deixar fluir a nossa criatividade, pois as empresas precisam vender mais e logicamente os representantes, gerentes comerciais e até mesmo os diretores precisam sair mais a campo, às vezes somente para sentir o mercado. Acredito que as medidas acima descritas não são as recomendáveis, mas sempre é muito mais fácil falar do que tomar as medidas certas e no tempo certo:
Tirar um roupão: pode-se tirar o roupão do apto, desde que a recepcionista esteja devidamente treinada para solicitar um roupão a mais quando tiver duas pessoas no apartamento.
Lagosta, ou outro insumo que seja, se tem no cardápio, deve ter no estoque, mas pode ser um estoque mínimo. O gerente de A&B deverá administrar o estoque mínimo. Ele deve saber quantos pratos vendem na semana.
Cortar pessoal : esse assunto é mais complicado. No caso de corte de pessoal, deverá ter um leque de pessoas extras para dar suporte no caso de uma melhora de ocupação, mas deve-se levar em conta: a cidade, se é facil achar mão de obra qualificada disponivel e outras variáveis. Como resolveriam isto? Poderia até ser um outro assunto para trocarmos idéias. Ficarei no aguardo para enviar mais comentários sobre corte de pessoal.
Abraços .
Ricardo Aguilera
